La carne asada de Sonora llegó hasta Japón. En la histórica presentación de Carín León en el festival Summer Sonic de Tokio, el sabor sonorense fue protagonista gracias a Solo JAF, quien mostró al público nipón la calidad de los cortes regionales.
El sonorense Carín León se convirtió en el primer mexicano en encabezar un escenario del festival Summer Sonic en Tokio, uno de los festivales de verano más importantes de Asia. Su debut inició en Osaka, en el escenario internacional The Mountain, donde interpretó temas como “Primera Cita” ante miles de asistentes.
En esta gira histórica lo acompañó José Ángel Figueroa Castillo, conocido como Solo JAF, empresario hermosillense y encargado del menú de la taquería “El Coyote”, propiedad de Carín León. El fundador de JAF Carnicería fue el responsable de deleitar a comensales japoneses con la tradicional carne asada de Sonora.
El proyecto de JAF Carnicería inició en julio de 2019 como un local de 35 metros cuadrados que vendía desde jabón hasta pierna de pollo. El objetivo inicial era surtir de carne al negocio de tacos de su padre y competir con las grandes cadenas de retail.
Durante la pandemia de COVID-19, el negocio se reinventó. El fundador utilizó un vehículo Spark para realizar entregas a domicilio, promocionó cortes a través de fotografías caseras en Facebook y detectó una demanda de cortes premium, empacados al vacío y listos para asar. Esta estrategia marcó un punto de quiebre que impulsó su crecimiento.
El crecimiento de JAF Carnicería se dio por recomendación de boca en boca. Restaurantes de Hermosillo como Mochomos, Calafate y Punto Cardinal comenzaron a adquirir sus cortes. Posteriormente, la marca expandió sus envíos a nivel nacional y desarrolló el concepto “Solo JAF Experience”, un servicio de catering privado que ofrece una experiencia gastronómica completa.
Actualmente, JAF opera varias sucursales y abastece a restaurantes y eventos privados. El crecimiento se consolidó con la sociedad de Gilberto “Tito” Salazar Escalante, quien contribuyó a profesionalizar la operación.
Con información de: Tribuna del Yaqui.
